2-庚酮微量存在于丁香油、肉桂油、椰子油中，其具有强烈的水果香气，可用于香精。它的合成是由乙酰乙酸乙酯和乙醇钠反应，形成钠代乙酰乙酸乙酯，该负碳离子与正溴丁烷进行SN2反应，得到正丁基乙酰乙酸乙酯，经氢氧化钠水解，再进行酸化脱羧后，用二氯甲烷萃取，蒸馏纯化，得到最终产物-2-庚酮。
推荐用途：
用于调配凤梨，奶酪，黄油，香蕉，桃子，菠萝蜜等食用香精。
